Elaboración de productos embutidos a base de pulpa de Macabí
Resumen
El presente artículo tiene como objetivo fomentar hábitos alimenticios saludables a través de la producción de productos embutidos a base de pescado. Metodológicamente se orientó desde un tipo de investigación cualitativa desde un alcance descriptivo con un diseño de investigación acción-participación, utilizando como técnicas la observación participante y los grupos focales. Los resultados obtenidos fueron que tanto los participantes como la comunidad a la que le fue socializado el producto, les parecieron viable y fue acogido con gran gusto, además por medio de los talleres lograron concientizarse y aprender de los cambios necesarios en los hábitos alimenticios y así promover una cultura saludable.Descargas
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